Для тефтелей
Нам понадобится любой фарш ( свинина-говядина, курица, индейка..)
У меня любимый - Домашний ( свинина-говядина). Стараюсь крутить сама, но если вижу в магазине хороший фарш, то беру...
Фарш - 0.5 кг.
Рис отварной(лучше до полуготовности) круглый непропаренный ( 0.3-0.5 стак.сырого риса перед варкой)
Луковица средняя - 1 шт.
! Яйца из рецепта убрала.
Соль по вкусу или 1 неполная ч.л.
Для подливы
Сметана - 1 ст.л
Мука - 1 ст.л
Том. паста - 1 ч.л., лавровый лист.
1,5 стакана воды
Лучше фарш и лук прокрутить через мясорубку, а потом добавить
рис, соль. Если нет желания, то тогда очень мелко порезать лук( можно
предварительно обжарить до прозрачности), соединить с фаршем, рисом.
Добавить соль по вкусу. Очень хорошо все вымесить руками. Сформировать
небольшие тефтели.Обвалять их в муке ( я обхожусь без обвалки). Но т.к у
многих тефтельки при жарке трескаются или того хуже разваливаются, то
лучше таки обвалять.
Выложить на хорошо разогретую с растительным
маслом сковородку желательно не очень тесно друг к кдругу, обжарить с
одной стороны( минут 3-5). Крышкой сразу не накрывать, а то тефтели
развалятся.
Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны, чтобы тефтели схватились( минут 3-5).
Залить
кипятком ( около 1 стакана)примерно до половины уровня тефтелей.
Добавить в воду на кончике ч. л соли, ч.л том. паты ( пасту можно
развести сразу в воде), лавровый лист.
Накрыть крышкой и тушить минут 10-15 на среднем огне.
В это время развести в 1/2 стакана теплой воды ст.ложку сметаны,
перемешать ( вилкой ), добавить полную ст. ложку муки. Хорошо вымесить,
чтобы не было комочков.
Вылить в тефтели.
Закрыть крышкой и, придерживая крышку, все хорошо встряхнуть, чтобы перемешалось.
Тушить
еще минут 15-20 на слабом огне, чтобы слегка булькало. Можно в середине
тушения тефтели перевернуть. Если подлива получилась густоватой, можно
разбавить ее кипятком до нужной густоты. Перемешать.
Наше блюдо готово.
Приятного аппетита вам и вашим детям ! 
Тефтели сочетается с любым гарниром ( рисом, картофельным пюре, гречкой, вермишелью )
Такую подливу можно использовать для тушения голубцов, перца фаршированного и т.д...
СОВЕТ
! Лучше сначала тефтели обжарить на сковороде, а потом выложить в
кастрюлю и тушить. ( при обжарке в кастрюле тефтельки чаще трескаются,
потому как прилипают ко дну и тяжелее переворачиваются... )
Как я варю рис
Круглый непропаренный рис предварительно всегда замачиваю в холодной воде минут на 30-1час.
В
кипящую подсоленную воду выкладываю промытый и слитый рис (2-3 л. воды
-1 стакан риса ). Варю до готовности ( пробуя ). Отбрасываю на дуршлаг и
даю воде стечь.
Такой рис использую и как гарнир, и как добавки в супы, котлеты, голубцы и т. д...
Для тефтелей вполне достаточно сварить 0,3-0.5 стакана сырого риса.
Очень нежный и рассыпчатый гарнир получается. По желанию можно делать без лука.
У
кого есть мультиварка : в режиме " выпечка " прогреть рис в масле по
рецепту, затем залить кипятком 1:2 и в режим " гречка " до готовности.
Информация взята из открытых источников и
использована в некоммерческих целях.
Главная